トランス脂肪酸とは？食品は？マーガリン？ショートニング？表示は？

日常的な過剰摂取によって、
血液中の悪玉コレステロール（ＬＤＬコレステロール）が
増えて、狭心症、心筋梗塞等の心疾患のリスクを高める
と言われているトランス脂肪酸。

そのトランス脂肪酸について調べてみました。

不飽和脂肪酸のことで、油脂に含まれる栄養素の一つです。

天然のトランス脂肪酸は、牛肉や乳製品の中に微量存在します。

油脂の硬化する加工・精製の過程でできるトランス脂肪酸は、
マーガリン、ファットスプレッド、ショートニングに
多く含まれます。

身近にあるトランス脂肪酸を多く含む食品の代表を紹介します。

1.マーガリン
トランス脂肪酸の含有率は7％です。
高価なバターの代用品として作られたことから、
パン、クッキー、ケーキ等を作る過程でも、
バターの代用として用いられています。

2.ショートニング
トランス脂肪酸の含有率は13.6％と高いです。
マーガリンから作られる食品です。
サクッとした食感を出すために、パン、焼き菓子、
揚げ油に使用されています。

これらを原料とした食品の他、バターやマヨネーズ等の
乳製品にも含まれています。

日本人のトランス脂肪酸の摂取量は、諸外国に比べると
少ないと言われています。

でも、人によってはお米よりパン食、焼き魚より魚のフライ、
和菓子より洋菓子を好んで食べる人は、
必然的に多くなるので個人差があります。

そこで、トランス脂肪酸を多く含む食品を扱っている企業で、
トランス脂肪酸の低減を発表している企業があります。

ファーストフード系では、ロッテリア、モスバーガー、
ケンタッキーフライドチキン等で、トランス脂肪酸を
含まない油への切り替え、低減を発表しています。

パン製造系企業では、pasco、神戸屋、
セブン＆アイ・ホールディングス等で、
トランス脂肪酸の低減を発表しています。

企業の改善・切り替え・発表は、消費者にとっては嬉しいですね。

トランス脂肪酸を含む食品にはその含有率の表示があれば、
消費者にとってひとつの目安となり、安心です。

しかし、残念ながら今現在トランス脂肪酸を表示するための
基準・規定は設けられていません。

参考までに、我が家にある2種類のマーガリン、揚げ油、
チーズを見てみましたが、
「飽和脂肪酸」「油脂」等の表記はあるものの。

トランス脂肪酸に関する表記があるものはありませんでした。

日本人の摂取量が、健康に害を及ぼす程ではない
からでしょうか？

企業・メーカーが自主的に低減への取り組みを
してくれているからでしょうか？

いずれにせよ、健康に勝るものはないので、
自ら注意していきたいですね。